Infrastructure

Avec 7 lignes de tranchage et d'emballage modernes d'une capacité annuelle de 3.500 tonnes, notre usine est certifiée BRC et est organisée de façon à permettre une parfaite marche en avant des produits.Elle est articulée autour de 4 zones de production :

  • la réception : réception, stockage et préparation des matières premières et des consommables
  • la salle blanche : tranchage et emballage primaire
  • l'emballage : mise en carton ou en bac réutilisable
  • l'expédition : stockage des produits tranchés et expédition

La salle blanche (répartie en 2 zones) constitue le coeur de notre usine. Il s'agit d‘une zone à haute hygiène de 1.000 m² dans laquelle a lieu le tranchage et l'emballage primaire de la charcuterie. L'air y est filtré, refroidi et asséché, et le personnel et les marchandises y accèdent moyennant le respect de règles d'hygiène très strictes.